小さな酒蔵のうまいを求め、変化する酒。
平成17酒造年度までは出雲杜氏の方がお酒を造っておりましたが、平成18年酒造年度より蔵元が杜氏として自らお酒を造っております。 それ以来、飲んでいただける皆様が思わず笑顔になってしまうようなお酒を造っていきたいとの想いをもってお酒造りに取り組んでおります。 お酒が美味しくなる技術や製法、また必要と判断したものは積極的に取り入れています。前年と違ったつくり方をすることもあり、味わいは年によって変わっていきます。私としては良い進化を遂げ続けていると、そう感じていますので、その変化もお楽しみください。
食が酒を、酒が食を引き立て合う。 お酒を口にし、食事を口にする。お酒の香りと味わいは、 料理の味を引き立て、生まれた余韻は再びお酒を誘います。 「お料理を口にする」「お酒を口に含む」この繰り返しが心地よく続くことが、「食事と一緒にお酒を楽しむ」と考えており、そんなお酒を醸していきたいとの想いをもってお酒造りに取り組んでおります。
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